成本核算(菜品成本卡)
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菜品配方(BOM)关联供应链物料,理论成本随采购价自动算；"实际成本报表"目前是演示数据。
功能简介
【成本核算】把菜品的配方和供应链物料打通:配方里每样材料从供应链物料库选取，理论成本就会随该物料最新的移动加权成本自动计算，不用手工维护。这里维护的"成本卡"本质上就是菜品库里那道菜的配方数据，两个入口改的是同一份内容。
怎么配
两个入口任选其一:
- 在【产品管理 › 菜品套餐 › 菜品库】编辑某道菜，"成本模式"选「成本卡自动计算」，再维护"配方清单"
- 在【成本核算 › 菜品标准成本】列表里，某道菜点「配置BOM」，在抽屉里逐行「添加原材料」
两处都要给每样材料填"用量"和"出成率"(默认100%，比如带皮下脚料折损可调低)，成本 = (用量 ÷ 出成率) × 材料现价，逐样累加得菜品理论成本；材料现价优先取该物料的移动加权成本，没有则退回最近一次采购价。
菜品标准成本
【成本核算 › 菜品标准成本】列表展示每道菜的分类、售价、理论成本价、理论毛利率——这部分是真实数据，跟着采购价实时变动。
门店实际成本报表
这个报表目前是演示数据，仅供预览界面效果，不能用于正式核算:按门店/月份查看的"实际成本报表"(消耗成本、营业额、毛利率等)对应的后端接口尚未上线，页面显示的是内置的示例数据，会有"接口暂不可用，已加载演示数据"的提示。真实的成本依据请以上面的"菜品标准成本"为准。
提示:配方材料只有关联了供应链物料，成本卡才能跟采购价走、EO 需求才能按物料汇总。建议尽量从物料库选，少手输固定成本价。